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1．北京烤鴨有哪些特點？
答：一是它源于宮廷烤鴨。明清時期，只有皇親國戚才可享用，只是到了清末，北京烤鴨才傳到民間，普通老百姓才開始享用這一宮廷美味，由于北京烤鴨只在北京本地經營的特點，北京以外的人基本與這一宮廷美味無緣。
二是北京烤鴨有傳統北京烤鴨與御膳烤鴨之分，前者是普通的宮廷烤鴨，后者是專供皇帝御膳之用，食用方法有所區別。
三是北京烤鴨采用掛爐烤制方法烤制。
2．北京烤鴨店只經營北京烤鴨嗎？
答：北京烤鴨是北京烤鴨店的招牌菜，并不是唯一的經營品種，北京烤鴨店除經營原味北京烤鴨還經營各種特色鴨、特色鵝、特色雞、各種燒臘鹵味和風味小吃。
中國經營北京烤鴨最有名的品牌是全聚德，其經營的品牌也不僅限北京烤鴨外，還經營很多特色食品。
3．北京烤鴨能根據不同的地域改變口味嗎？
答：北京烤鴨品牌店的口味是不能隨意改變和調配的，如果改變了口味，它就不是北京烤鴨品牌店，就失去了北京烤鴨的特點特色，也就成了百店百個樣，千店千個樣，那么你加盟北京烤鴨品牌店也就失去了任何意義。
4．如果不改變北京烤鴨的口味,北京烤鴨的口味能一定適合我當地的客人嗎?
答：如果客人到北京烤鴨店吃或購買北京烤鴨，那么它一定是沖著北京烤鴨去的，北京烤鴨就是北京烤鴨的味，你無需改變它的口味，如果改變了，它還是北京烤鴨嗎？事實上，世界上口味最好的菜品，也不可能滿足所有人的偏好，包括本地菜，正是因為這樣才有了各種風味的地方特色菜，也正是因為這樣，北京烤鴨店才不僅僅經營北京烤鴨，還經營各種特色的食品來滿足更多人的需求，讓每一位客人在北京烤鴨店都能找到他最喜歡的特色菜品。當然，顧客在食用過程中如果偏好咸、淡、酸、甜、麻、辣，顧客可根據自己的需要通過味碟自己調配。因為這種偏好，即便是一家人也不可能保證完全一致。但是，總部和專賣店在制作產品過程中是不能根據某些人的偏好隨意調整產品本身的口味從而改變產品的特色，影響連鎖店的一致性和品牌形象。
5．北京烤鴨一定要炭烤嗎？能否用電烤呢？
答：北京烤鴨既可用炭烤也可用電烤，隨著社會和科技的進步，北京烤鴨工藝有了新的發展，北京烤鴨店在中式的工藝中引進先進的西式設備，使北京烤鴨更高效、更專業、更標準、更環保、更衛生、操作更簡單、成本更低廉、利潤更高、規模更大。
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新中國建立后，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說周總理生前十分欣賞和關注這一名菜，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發展需要，而今鴨店的烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。
1.祖傳秘方，品味獨特。
